Apprendre la boulangerie
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Tout le monde cherche une recette rapide du pain! Bien sûr, on manque du temps! Mais les choses bien faites ont...
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Y a-t-il un secret dans la production de la baguette tradition française? Oui, bien sûr! Mais le secret ne réside...
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Après environ 15 minutes de pétrissage votre pâte sera souple, élastique, comme une gomme à mâcher. Vous pouvez...
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Pourquoi est-il important le pétrissage? Parce-que maintenant le gluten est activé! La mie du pain va dépendre...
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Les étapes à suivre pour obtenir une baguette sont : l’autolyse, le pétrissage, le pointage, la division, le façonnage,...
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Le travail du boulanger est très important dans une boulangerie: apprendre la technique, maîtriser les dosages,...
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C’était le 13 septembre 2015! J’ai utilisé une recette de baguette qui ne proposait pas du pétrissage continu,...
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Le goût du pain quit sort du four c’est le plus difficile de transmhttp://legoutdupain.over-blog.com/2015/10/recette-baguette-tradition-francaise.htmlettre!...
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